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Notre cuisine - Menu
Tous nos repas sont préparés traditionnellement à partir d'aliments biologiques !Notre cuisine nous différencie également des offres similaires!
NOTRE DEVISE ET CE QUI NOUS DÉMARQUE SENSIBLEMENT DES AUTRES C’EST QUE NOUS SOMMES UN HAVRE POUR LES AVENTURIERS ET LES AMOUREUX DE L'ORIGINAL, MAIS AUSSI UN PARADIS POUR LES GOURMETS ET LES AUTHENTIQUES HÉDONISTES! UN VIEUX PROVERBE DIT: "POUR CONNAITRE UN PEUPLE ASSIEDS-TOI À SA TABLE, GOUTE SA NOURRITURE, BOIS SON VIN, ENSUITE TU SAURAS COMMENT SONT CES GENS". NOUS, PAR CONSÉQUENT, EN PLUS DE L’AVENTURE, NOUS OFFRONS L'HOSPITALITÉ, DE LA BONNE NOURRITURE ET UNE GRANDE VARIÉTÉ DE BOISSONS NATURELLES, QUI FONT PARTIE DU PATRIMOINE DE VOTRE HÔTE LOCAL ET CE QUI NOUS CARACTÉRISE DANS LA RÉGION.
Le canyon de Tara, le massif de Durmitor, Maglic, les montagnes de Zelengora et toute la zone de l’ancienne Herzégovine, est le domaine et le lieu de naissance de la cuisine traditionnelle, qui est basée sur une saine alimentation biologique. Toute la nourriture que nous offrons à notre centre, est issue du canyon de Tara et de la région environnante, selon la tradition de nos ancêtres, et dans une région constituant une des dernière oasis de nature en Europe.
Le goût caractéristique des produits laitiers, qui sont appelées ici "mrs" et le goût de la viande, en plus de la vieille façon de préparer, s’explique par la grande variété d'herbes des pâturages où le bétail pâture. Ici, chaque brin d'herbe est un remède pour le corps et l'âme d'un homme en quête d'identité.
La spécialité la plus célèbre de la région est le vieux kajmak, ou skorup. La Préparation se fait dans des huttes de sapin, couvertes de šindrom et se conserve dans récipients en bois. Le fromage est acheté en été et a une couleur jaune doré. Il a une saveur forte et se marie mieux avec des pommes de terre cuites au four, pain maison chaud, beignets et semblable. Nous le servons souvent pour le dîner et le petit déjeuner.
Le fromage fumé est à base de lait de vache et fume dans les huttes avec la viande séchée avec du bois de hêtre. Nous le servons pour le petit déjeuner. Il est excellent avec des beignets. Le vieux fromage de chèvre, est un fromage à maturité, de couleur d'or, dur et gras, servis avec notre jambon, fumé, surmonté d'huile d'olive. Nous le servons en apéritif.
La viande fumée est une véritable spécialité de la haute Drina et de l’ancienne Herzégovine!
Avant de sécher, la viande est salée avec du sel de mer et de baies écrasées, l'ail. Elle sèche dans les huttes de hêtre et de bois de charme. Souvent sur le feu s’ajoute quelques herbes ou d'épinette, qui donnent à la viande un arôme fantastique. Notre viande maison fumée, bacon, jambon et saucisses sont servis au petit déjeuner.
La zone où la Tara et la Piva se jettent dans la Drina est connue depuis l'antiquité pour le meilleur agneau et le chevreau, qui se cuisinent dans notre centre avec des légumes ou cuit à la broche. L'agneau est servi au déjeuner, après la chorba de veau, avec l'ajout de jeunes orties.
Da bi upoznao jedan narod sjedi za njegov sto, probaj njegovu hranu i pij njegovo vino, onda ćeš upozati kakvi su ti ljudi.
Stara rimska poslovica
Notre pain fait maison est une histoire à part entière. A base de farine, d'orge et de sarrasin, dans un four à pain. Nous le servons à chaque repas. Les beignets chauds sont servis au petit déjeuner et cuits dans un poêle à bois. En plus de notre pain spécial, nous sommes un centre touristique reconnu pour ses pitas. La pâte à pitas est préparée d'une manière identique à celle nos grands-mères. Nous vous proposons des pitas au fromage jeune de mouton et de vache, des œufs fermiers, épinards, de jeunes orties, burek à la viande et des tartes aux pommes de terre. Les tartes sont cuites dans des poêles à bois. Nous les servons au dîner et au déjeuner.
Pour le dîner, vous avez la possibilité de manger de la polenta, préparé avec du maïs broyé dans un moulin à eau, recouvert de beurre et de Kajmak. La Pura est servi avec du lait caillé.
Au menu, le plus souvent pour le dîner, nous vous proposons également la truite de rivière. Elles sont péchées dans les rivières environnantes : Drina, Tara, Ćehotina, Bistrica, Sutjeska Hrcavka ... Le poisson est préparé sur le gril ou en papillote.
La viande au barbecue est également très populaire dans ces régions, de sorte que nous vous la proposons au menu. De tout temps ces régions regorgent de gibiers et la chasse est un élément essentiel de notre tradition! Par conséquent, nous servirons du choux-farci avec viande de gibier et d'autres spécialités à base de viande de gibier! Outre les diverses spécialités de viandes et de fromages, nous offrons une grande variété de plats à base de légumes, de sorte que les végétariens ou les végétaliens seront également comblés!
Tous les légumes sont locaux, biologiques, produits de manière traditionnelle, sans engrais artificiels et autres ajouts chimiques. Et pour ceux qui aiment les champignons, toute la région où se trouve notre centre de Rafting en est très riche, nous avons une surprise. Porcini, chanterelles et bien d’autres encore…sont préparés sur le gril, ou accompagnant la viande de veau. Guidé par le vieux dicton «vous êtes ce que vous buvez" nous offrons à nos invités uniquement des eaux de vies maisons, des vins et des jus de fruits de cette région.
La boisson la plus célèbre est l’eau de vie de poire à base de poires sauvages, ensuite l’eau de vie de prune de la Drina Pozega et le brandy. Nous vous servirons aussi les très bons vins d’Herzégovine, du Vranac et de la Zilavka qui sont les vins les plus célèbres comme notre vin maison, mais vous aurez l'occasion d'en essayer d’autres!
Večera - prvo veče vašeg dolaska:Pečeni krompir i kajmak, domaći hljeb iz peći, salata, sarmice u raštanu i kiselom kupusu od mesa divljači, domaće pljeskavice s roštilja, miješano meso s roštilja, pite ispod sača.
Prvi doručak:Naš domaći pršut, pečenica, slanina i sušena kobasica. Vrući uštipci, vruće pogačice, domaći sir i domaći stari kajmak iz kolibe. Jaja i omlet sa prilozima po želji. Čaj, kiselo mlijeko. Slatko, med, džem i eurokrem.
Na meniju za prvi ručak:Teleća čorba, ječmeni hljeb ispod sača, salata. Jagnjetina, jaretina ili teletina po želji gostiju, spremljena ispod sača sa krompirima i paprikom, začinjena ruzmarinom. Pite pod sačem. Za desert baklave, ružice i tulumbe.
Na meniju za drugu večeru:Potočna pastrmka i lipljen, pura s kajmakom, pita sirnica i pita zeljanica ispod sača, burek ispod sača.
Doručak:Naš domaći pršut, pečenica, slanina i sušena kobasica. Vrući uštipci, vruće pogačice, domaći sir i domaći stari kajmak iz kolibe. Jaja i omlet sa prilozima po želji. Čaj, kiselo mlijeko. Slatko, med, džem i eurokrem.
Na meniju za drugi ručak: Teleća ili jagnjeća čorba, ječmeni hljeb ispod sača, salata, rolat od mesa sa domaćom pršutom, šnicle u sosu od vrganja, musaka. Za desert ružice, baklava.
Napomena za jelovnik:Vegetarijansku hranu, hranu koja isključuje određene namirnice i slično molimo da poručite prije početka ili na početku aranžmana.
