Meniu / Bucataria noastra tradiționala

Toate mesele sunt pregatite din alimente de casa, dupa rețete tradiționale din zona noastra.

IN AFARA DE AVENTURA, OFERIM OSPITALITATE FAMILIALA OASPETILOR NOSTRI CU MANCARURI DELICOASE ȘI BAUTURI NATURALE, CARE FAC PARTE DIN VECHEA MOȘTENIRE A GOSPODARIILOR LOCALE DUPA CARE SUNTEM BINE CUNOSCUȚI IN REGIUNE. O SA AVEȚI OPORTUNITATEA SA GUSTAȚI DIVERSE SPECIALITAȚI CARACTERISTICE PENTRU ACEASTA ZONA, PREGATITE LA FAȚA LOCULUI DIN ALIMNETE ORGANICE PROASPATE DIN ZONA CANIONULUI ȘI CANIONULUI TARA INSUȘI!

Canionul Tara cu munțile Durmitor, Maglici, Zelengora și zona intreaga a Herțegovinei Vechi, de secole, este patria și locul nașterii bucatariei tradiționale care este bazata pe mancaruri sanatoase și organice. Toate mancarurile pe care le servim in centrul nostru, sunt produse in canionul Tara sau in imediata apropriere, in modul in care le faceau stramoșii noștri, in zona care este ultima oaza de natura intacta in Europa.

Alimente organice

Toate alimentele sunt din zona noastra naturala și organica. Datorita rețetelor tradiționale dupa care pregatim mancarurile noastre suntem recunoscuți departe. Toate pachetele se bazeaza pe pensiune completa, așa ca va veți bucura de specialitați din bucataria noastra organica.

"Ca sa cunoașteți un popor, așezați-va la masa lor, gustați mancarea lor și beți vinul lor, atunci veți ști ce fel de oameni sunt."
UN PROVERB ROMAN VECHI

Cea mai cunoscuta specialitate din aceasta zona este caimac vechi, așa-numit skorup. Se prepara in colibe din brad acoperite cu șindrila, și se pastreaza in burețele de lemn sau in bașici. Caimacul se ”colecteaza” in vara și are culoare galben-auriu. Are un gust puternic și se potrivește cel mai bine cu cartofi rumeniți, paine calda de casa, gogoși... De obicei il servim la micul dejun sau cina.

Branza afumata se prepara din lapte crud sau din lapte mixt și se afuma in colibe cu carne uscata pe lemn de fag. Este servita la micul dejun. Se potrivește foarte bine cu gogoși. Branza veche de capra este o branza maturata, de culoare aurie, tare și cu un procent de grasime ridicat, se potrivește cu prosciutto de casa, stropit cu ulei de masline. Este servita ca aperitiv.

Carnea afumata de casa este o adevarata specialitate a Drinei de sus și Herțegovinei Veche! Inainte de uscare, carnea se tavalește prin sare de mare și usturoi zdrobit. Se usuca in colibe pe lemn de fag și carpen. De multe ori, pe foc, sunt adaugate ierburi sau lemn de molid, dand carnii o aroma fantastica. Carnea noastra afumata, slanina, prosciutto și carnați ii servim ca aperitiv și la micul dejun.

Zona unde Tara și Piva se unesc și creeaza Drina, este recunoscuta pentru cea mai buna carne de miel, pe care o pregatim inabusita cu legume sau la proțap. Carnea de miel o servim la pranz, dupa ciorba de vacuța, cu garnitura de urzica tanara.

Povestea speciala este , painea noastra de casa, orz și hrișca, facuta la cuptor de paine. Este servita la fiecare masa. Gogosi calde servim la micul dejun, precum și lipii facute in cuptor pe lemne. Pe langa painea de casa suntem singurul complex turistic recunoscut pentru placinte de casa. Foile pentru placinta sunt facute la fața locului, dupa reteta bunicilor nostri. Va oferim placinta cu branza, umpluta cu branza proaspata de oaie, branza de vaca și oua de casa, placinta cu spanac sau cu urzica, burek – cu umplutura de carne și placinta cu cartofi. Placintele sunt facute in cuptoare de lemn. Sunt servite la pranz și cina. Gustul caracteristic al produselor lactate, pe langa vechiul mod de preparare, se obține datorita diversitatii ierburilor pe pașuni, unde animalele sunt crescute. Iarba aici este un leac pentru trup și sufletul unui om cu identitatea pierduta.

La cina aveți ocazia sa mancați mamaliga de casa pregatita din malai, macinat in moara tradiționala, cu topping de unt de casa și caimac. Se servește cu iaurt. In meniu, de obicei la cina, oferim pastravul și lipanul. Sunt prinse in raulile Drina, Tara, Cehotina, Bistrița, Sutjeska, Hrcavka... peștele este gatit la jar sau pe placi.

Deasemenea, carnea la gratar este foarte populara in aceasta zona și la cerere este oferita in meniu. Aceasta zona este plina de animale salbatice, iar vanatoarea este tradiția noastra inevitabila! Așa ca va vom servi sarmale cu carne de vanat sau cu alte specialitați facute din aceasta carne! Pe langa specialitați de carne oferim o varietate a mancarurilor din legume, așa ca avem un meniu bogat pentru vegetarieni și vegani!

Toate legumele sunt de casa , organice, crescute in mod tradițional, fara ingrașamant artificial și aditivi similari. Pentru iubitorii de ciuperci, cu care este bogata intreaga zona, avem o surpriza. Hribi, rașkov, galbior, ciuperca alba, pastrav de fag, facute la jar sau garnisite cu carne de vita. Ghidați de vechea zicala ”ești ceea ce bei”, oferim oaspetilor exclusiv rakia naturala de casa, vin și sucuri, produse autentice din aceasta zona. Cea mai cunoscuta rakia este ”krușka” facuta din pere salbatice și ”șljivovița” facuta din prune, ca și ”lozova rakia” din struguri. Va vom servi și cu cele mai bune vinuri din Herțegovina, ”Vranac” și ”Zilavka”, sunt cele mai populare vinuri de casa, dar o sa aveți ocazia sa gustați și alte feluri!

VEZI ALIMENTELE DE GALERIE FULL

MENIU

Cina - prima noapte dupa sosire:
Cartofi copți cu caimac, paine calda din cuptor, salata, sarmale cu carne de vanat, „plescavița” de casa la gratar, carne mixt la gratar, placinte la cuptor.

Primul mic dejun:
Proscuitto de casa, muschi afumat, slanina și carnați afumați. Gogoși calde, painici calde, branza de casa și caimac maturizat din coliba. Oua și omleta cu garnitura la alegere. Ceai, iaurt, miere, gem și eurocrem.

Primul meniu de pranz:
Ciorba de vacuța, paine de orz din cuptor, salata. Carne de miel sau vita dupa poftele oaspeților, gatita in mod special cu cartofi și ardei, condimentata cu rozmarin. Placinte la cuptor. Desert, baclava și alte specialitați ale noastre dulci.

Meniu cina a doua zi:
Pastrav și lipan, mamaliga cu caimac, placinta cu branza, placinta cu spanac, placinta cu carne la cuptor.

Micul dejun:
Prosciutto de casa, mușchi afumat, slanina, carnați afumați. Gogoși calde, painici calde, branza de casa și caimac maturizat din coliba. Oua și omleta cu garnitura dupa dorințele voastre. Ceai, iaurt. Miere, gem și eurocrem.

Meniu pranz a doua zi:
Corba de vacuța sau de miel, paine de orz din cuptor, salata, rulada de carne cu prosciutto de casa, șnițele in sos de hribi, musaca. Desert.

MENȚIUNI PENTRU MENIU:
Pantru preparatele vegetariene, preparatele care exclud anumite alimente ,avem rugamintea sa le menționați inainte sau la inceputul aranjamentului.

Meniu – mancare organica

Meniu / Bucataria noastra tradiționala

Alimente organice

VEZI ALIMENTELE DE GALERIE FULL

MENIU

Cina - prima noapte dupa sosire:Cartofi copți cu caimac, paine calda din cuptor, salata, sarmale cu carne de vanat, „plescavița” de casa la gratar, carne mixt la gratar, placinte la cuptor.

Primul mic dejun:Proscuitto de casa, muschi afumat, slanina și carnați afumați. Gogoși calde, painici calde, branza de casa și caimac maturizat din coliba. Oua și omleta cu garnitura la alegere. Ceai, iaurt, miere, gem și eurocrem.

Primul meniu de pranz:Ciorba de vacuța, paine de orz din cuptor, salata. Carne de miel sau vita dupa poftele oaspeților, gatita in mod special cu cartofi și ardei, condimentata cu rozmarin. Placinte la cuptor. Desert, baclava și alte specialitați ale noastre dulci.

Meniu cina a doua zi:Pastrav și lipan, mamaliga cu caimac, placinta cu branza, placinta cu spanac, placinta cu carne la cuptor.

Micul dejun:Prosciutto de casa, mușchi afumat, slanina, carnați afumați. Gogoși calde, painici calde, branza de casa și caimac maturizat din coliba. Oua și omleta cu garnitura dupa dorințele voastre. Ceai, iaurt. Miere, gem și eurocrem.

Meniu pranz a doua zi:Corba de vacuța sau de miel, paine de orz din cuptor, salata, rulada de carne cu prosciutto de casa, șnițele in sos de hribi, musaca. Desert.

MENȚIUNI PENTRU MENIU:Pantru preparatele vegetariene, preparatele care exclud anumite alimente ,avem rugamintea sa le menționați inainte sau la inceputul aranjamentului.