Каньон Тара с массивами Дурмитор, Маглич, Гора Зеленгора и весь район Стара Герцеговина является родиной и местом рождения традиционной кухни, основанной на здоровых, экологически чистых продуктах. Все блюда, которые мы предлагаем в нашем центре, готовятся из натуральных продуктов, выращенных в каньоне Тара или в его окрестностях, как это делали наши предки, в климате, который является последним оазисом нетронутой природы в Европе.

Самая известная закуска этого региона - каймак, который еще называют скраб. Он готовится в традиционных хижинах и храница в деревянных кадках. Каймак имеет золотисто-желтный цвет. Незабываемый вкус каймака лучше всего сочетается с жареным картофелем, горячим домашним хлебом, кулинарными кольцами и другими блюдами. Чаще всего мы его сервируем на завтрак и ужин.

Копченый сыр готовится из коровьего или смешанного молока в традиционных хижинах вместе с мясом на буковых досках. Его мы сервируем на завтрак. Отлично сочетается с традиционными уштипцами. Старый козий сыр - это зрелый сыр золотистого цвета, твердый и жирный, он подходит к нашему прошутто, посыпанному оливковым маслом. Мы его сервируем как закуску.

Домашнее сухое мясо - настоящая фирменное блюдо Горней Дрины и Старой Герцеговины! Перед сушкой мясо засыпают морской солью и луком. Сушится в специальных хижинах на буковых и грабовых дровах. В гриль часто добавляют пряные травы или еловые ветки, которые придают мясу фантастический вкус. Мы подаем домашнее сушеное мясо, бекон, пршуто и колбасу в качестве закуски и на завтрак.

Место, где Тара и Пива сливаются в Дрину, известно лучшей ягнятиной и козлятиной, которые готовятся с овощами под чугунной крышкой или выпекаются на вертеле. Мы подаем ягнятину с молодой крапивой на обед сразу после телячьего супа.